Nyheter från Gastronomiklubben.  Föredrar du webbläsaren?

Nyhet från Kloster Eberbach

Baiken är en vackert sluttande vingård intill byn Rauenthal i syd/sydvästligt läge vilket ger optimal solexponering. De svala vindarna från Taunusbergen skapar ett perfekt klimat för rieslingdruvan att långsamt mogna. Jordmånen är karg med inslag av skiffer och kvarts som bidrar till rena, eleganta och krispiga viner.

Baiken

Anrik historia som går tillbaka till 1136

 Rheingau är en mycket betydelsefull vinregion i Tyskland trots att den enbart omfattar 3 procent av landets vinodlingsareal. Rheingaus historia går många hundra år tillbaka precis som Kloster Eberbachs. Vingårdarna planterades av cistenciensermunkar redan på 1100-talet.

I Kloster Eberbachs anrika miljö känns historiens vingslag i varje vrå. Att de dessutom har ett av världens största vinbibliotek med viner som daterar tillbaka till 1700-talet är helt unikt. Samtidigt finns det en enorm framåtanda hos Kloster Eberbach och en stor lust att inspireras, experimentera och våga vara innovativa för att möta de utmaningar som bland annat klimatförändringar ställer krav på.

Överlevnadsinstinkten hos en snart 900-åring bör inte underskattas.

Klicka på bilden för att läsa en intervju med chefsvinmakare Kathrin Puff

Så här beskriver Kathrin Puff Baiken 2019: 

"Underbar utvecklad doft, typisk Rauenthal med en tydlig syra. Här finns det verkligen en stor lagringspotential"

Druvorna skördades i slutet på september. I den branta vingården är det endast skörd för hand som gäller och det är en självklar del för selekteringen av druvor. När druvorna anländer till vineriet krossas de försiktigt och får sedan jäsa och vila delvis i ståltank och delvis på gamla ekfat i den traditionella tyska storleken "stückfass" som är 1200-litersfat gjorda på tysk ek.

Det här är ett gastronomiskt vin som klarar allt från asiatiska rätter till vårens primörer. Drick det nu eller låt det lagra. Lagringspotentialen för vinerna från Baiken sträcker sig över flera decennier.

600 flaskor Baiken lanseras 1 april, 199 kr, NR 93170


Riesling och primörer

Äntligen är våren på ingång och med den kommer primörerna som vi längtat så mycket efter. Sparrisen är en av de mest efterlängtade primörerna och trots att den gröna och vita skiljer sig i smak och textur så kommer den från samma planta. 

Nyskördade vita sparrisar

Den vita håller sig under jord och den gröna ovan. Den vita sparrisen graderas efter tjocklek och får antingen beteckningen AA eller AAA men till skillnad från batterier är trippel-A den större som också anses mer exklusiv. 

Recept av Matlagerskan

Vit sparris med yuzuhollandaise och löjrom

 Ett säkert kort att starta middagen med under denna årstid (eller varför inte servera som en riktigt lyxig lunch) tillsammans med ett glas frisk och torr riesling. För att ge den klassiska Hollandaisen ytterligare skärpa och fräschör används yuzu från Risberg som finns i de flesta butiker. Detta blev en riktig hit speciellt med sältan från löjrommen! Syran i rätten lyfter fram vinets fruktiga aromer. 



Så här gör du din beställning på Systembolaget

  • Tryck på knappen "Lägg i varukorgen" på produktsidan efter att du valt om du vill hämta i butik, hos ombud eller få det hemkört.
  • Dryckerna hamnar i varukorgen, som du hittar högst upp på sidan. Gå dit för att se det du lagt i varukorgen eller när du är redo att lägga din beställning.
  • Klicka på "Beställ". Du uppmanas nu att logga in på ditt konto. Om du inte redan har ett konto skapar du ett nytt.
  • Följ de olika stegen i beställningsflödet, godkänn och slutför din beställning.
  • Systembolaget kontaktar dig per sms när drycken finns i butik. Betalar gör du först när du hämtar dina produkter.

https://www.systembolaget.se/bestalla-drycker


Följ oss på sociala medier

Provinum

Tellusborgsgatan 67

126 29 Hägersten

www.provinum.se

info@provinum.se

facebookinstagramhomepage

Werners Gourmetservice

Kämpagatan 3

532 36 Skara

www.wgs.se

innesalj@wgs.se

facebookinstagramhomepage

Varmt välkommen att vidarebefodra detta brev.

För att få brevet direkt i din egen brevlåda anmäler du dig på:  www.gastronomiklubben.se


Du får detta nyhetsbrev eftersom du är en kund till oss eller för att du har skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev. Skulle du vilja avsluta din prenumeration, klicka här.

Pinterest
LinkedIn
Copy link
Copied!