Nyheter från Gastronomiklubben.  Föredrar du webbläsaren?

Rosensött vin från Kracher

Att det tillverkas fantastiska söta viner i Österrike är idag ingen hemlighet. Det är däremot inte alla som känner till vem som var förgrundfestalten och skapade det österrikiska sötvinsundret. 

Låt oss därför presentera Gerhard Kracher. På Tisdag 25 maj lanserar vi 600 flaskor av hans smultronsöta Red Roses Beerenauslese på Systembolaget. Läs mer om Gerhard Kracher, Red Roses beerenauslese samt hur du kombinerar sött vin till mat nedan. Häng med!


Gerhard Kracher

Sötvinsundret från Österrike

Familjen Krachers framgångssaga tar ordentlig fart under det sena 80-talet när Gerhard Krachers far Alois Kracher Jr (son till grundaren Alois Kracher Sr.) skapade några av världens bästa söta viner från vingårdarna kring sjön Neusiedlersee i Burgenland.

Vinerna jämfördes redan på 90-talet med sötvinsgiganterna i Europa och sötvinsundret var ett faktum, resten är historia. Idag är det Alois Jr.'s son Gerhard som har tagit över sin fars mantel efter att Alois gick bort alldeles för tidigt i cancer 2007. Gerhard för sin fars arv vidare genom att producera viner av extremt hög kvalité med stor passion hela vägen från vingården till konsumenten.

Läs mer om Kracher här


2018 Kracher Red Roses Beerenauslese

Kracher Red Roses Beerenauslese är ett sött och friskt sommarbärigt vin som är sprängfylld med läckra solmogna toner av smultron, körsbär och citrus.

Namnet Red roses anspelar inte bara på druvan rosenmuskateller som vinet tillverkas av utan även på den florala rosentonen som återfinns i vinet.

Tillägget beerenauslese innebär att druvorna skördades sent på hösten när druvorna nått en väldigt hög mognad. Det innebär att musten blir naturligt söt, så söt att en rik och härlig sötma finns kvar när vinet jäst klart. 

600 flaskor lanseras 25 maj i Systembolagets exklusiva sortiment. 

Nr 90037, 375 ml. 199 kr


Fler söta viner från familjen Kracher på Systembolaget

Cuvée Beerenauslese 2017

Artnr: 738555, 219 kr.

Charmerande söt med smakdominans av tropiska frukter och syrliga toner grönt äpple och toner av jasmine.

Zweigelt Auslese 2018

Artnr: 74597, 169 kr.

Läskande söt med smak av sommarens jordgubbar, körsbär, citrus och kryddigt avslut. 


Sött vin inte bara till dessert

- Trerättersmeny kombinerad med sötfriska viner från Kracher

Att kombinera mat och söta viner är kul och nedan kan du läsa hur.

Låt oss bryta ner vinet i dess beståndsdelar som påverkar matkombinationen. 

Sötma och syra

Här sticker de söta vinerna ut med en generös dos både sötma och syra. Utan syra hade de söta vinerna fallit platt så tänk på att det är mer syra än du kanske tror. Med sötman och syran i fokus så behövs en rätt med rejäl syra men också matchande i smakrikedom eller sötma. Det behöver inte vare en söt dessert, utan smakrika ostar som kittost exempelvis är en alldeles utmärkt matchning mot vinets söta toner. Syran hjälper även till att balansera de rika smakarerna och bidrar med fräschör.

Frukten och vinet

Därefter ska vi tänka på frukten i vinet. Går den åt mer gulgröna toner som äpple och aprikos eller går den åt en mörkare ton som körsbär och blåbär. När vi kommit fram till hur vinets frukt är kan vi översätta den till vad vi har på tallriken. Exempelvis passar ett sött vin med gul härlig söt frukt bättre till ljusare anordningar. Nedan kombinerar vi det med anklever mousse och rödbetor. Rötbetornas läckra sötma och djup möter upp frukten och sötman på ett finstämt sätt. Därtill rikedomen i anklevern bryts läckert upp av den fräscha syran i Kracher Beerenauslese Cuvée.

Om frukten snarare går åt det mörkblå tonerna som i Zweigelt Auslese så ska vi möta upp det på tallriken. Nu går vi mot varmrätt. För att matcha den rika sötman och bäriga frukten lagar vi till en smakrik blodkorv med rökt späck. Syran i vinet hjälper till att spjälka upp smaken samtidigt som den balanserar de syrliga äpplena i rätten. 

Men hur gör vi då med det rosenskrimande söta vinet Red Roses Beerenauslese
Här går den sötsyrliga frukten åt smultron och körsbär. Varför inte kombinera det med en somrig dessert på tillhörande bär. Tack vare sin sötsyrliga ton passar vinet som handen i handsken till jordgubbstårta gjord med sommarens solmogna bär. Syran i vinet bryter vackert upp grädden och vinets sötma harmoniserar med de söta bären. Nedan kombinerar vi den dock med en krämig chokladmousse med blåbärsglass. 

 Och... har ni vin kvar, ställ det i kylen. Sötman och syran gör att vinet håller en vecka i kylen.

Småländsk terroir med naturlig anklever

Tryck på bilden för recept

Blodkorv med äpple och rökt späck

Tryck på bilden för recept

Chokladmousse med blåbärsglass

Tryck på bilden för recept

I kommande nyhetsbrev:

Exklusivt släpp för medlemmar i Gastronomiklubben av Charles Heidsieck.


Medaljregn i Vinordic Wine Challenge!

Årets Vinordic Wine Challenge är avklarad och vi är grymt stolta över våra medaljer.

Charles Heidseick Brut Réserve kammade hem guld i bästa Champagne i prisklassen 400-599 kr. 

Vår hemlighet Segredos kammande hem inte mindre än tvåguldmedaljer. Både som bästa rödvin i prisklassen 80-89 kr och som bästa röda ekovin i prisklassen 80-99 kr



Så här gör du din beställning på Systembolaget

  • Tryck på knappen "Lägg i varukorgen" på produktsidan efter att du valt om du vill hämta i butik, hos ombud eller få det hemkört.
  • Dryckerna hamnar i varukorgen, som du hittar högst upp på sidan. Gå dit för att se det du lagt i varukorgen eller när du är redo att lägga din beställning.
  • Klicka på "Beställ". Du uppmanas nu att logga in på ditt konto. Om du inte redan har ett konto skapar du ett nytt.
  • Följ de olika stegen i beställningsflödet, godkänn och slutför din beställning.
  • Systembolaget kontaktar dig per sms när drycken finns i butik. Betalar gör du först när du hämtar dina produkter.

https://www.systembolaget.se/bestalla-drycker


Följ oss på sociala medier

Provinum

Tellusborgsgatan 67

126 29 Hägersten

www.provinum.se

info@provinum.se

facebookinstagramhomepage

Werners Gourmetservice

Kämpagatan 3

532 36 Skara

www.wgs.se

innesalj@wgs.se

facebookinstagramhomepage

Varmt välkommen att vidarebefodra detta brev.

För att få brevet direkt i din egen brevlåda anmäler du dig på:  www.gastronomiklubben.se


Du får detta nyhetsbrev eftersom du är en kund till oss eller för att du har skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev. Skulle du vilja avsluta din prenumeration, klicka här.